ひき肉の代わりに豚こまでボリューミー。簡単調味料とたっぷり玉ねぎでまるで肉まん味が意外とご飯によく合う麻婆豆腐風！
このレシピの生い立ち
mojさんの肉まん丼の味が気になりマイレシピ豚こま麻婆豆腐茄子の作り方で作ってみたレシピです。
材料
- 木綿豆腐 1丁
- 豚こま 約90g
- なす 約90g
- しめじと椎茸 約60g
- みじん切り玉ねぎか長ネギ 約90g
- ◎水 150cc
- ◎酒 小さじ6
- ◎みりん 小さじ6
- ◎醤油 小さじ4と1/2
- ◎オイスターソース 小さじ1と1/2
- ◎こしょう 少々
- ◎片栗粉 小さじ1と1/2
- ◎コンソメ 小さじ1と1/2
- △酢 小さじ3
- △ごま油 小さじ3
- △鶏ガラスープの素 少々
- ☆片栗粉 大さじ1
- ☆酒 大さじ1
- すりごま 小さじ6
- ごま 好みで適量
作り方
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1
豆腐は耐熱皿に乗せてレンジ800wで２分加熱して水切りをします
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2
1は食べやすく切って3等分にわけておきます
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3
なすは1cmくらいの斜め切りか短冊切りにして水に浸しておきます
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4
しめじは房を取ってすすいでばらしておき椎茸は食べやすく切っておきます
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5
3は水を切りごま油をからめておきます
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6
豚こまは3等分にわけてなるべく細かく刻んでから☆をからめておきます
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7
耐熱皿3つに6を3等分におきます
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8
7に追加で片栗粉小さじ1くらいを適当に菜箸で絡めておきます
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9
8にみじん切り玉ねぎが長ネギを3等分にのせます（粗めで大丈夫です）
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10
9に◎を3等分に加えてしばらくおきます
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11
なすとしめじと椎茸は3等分に分けておきます（しめじは半分くらいに切ります）
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12
11に△を3等分に絡めてしばらくおきます
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13
10をよくまぜてから12を下味の残りごとのせてふんわりラップをします
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14
13をレンジ600wで２分半加熱します（ここは１皿ずつの方がいいです）
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15
14をよくまぜてから豆腐とすりごまを3等分に加えてよくまぜます
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16
15をラップなしでレンジ600wで３分加熱します（ここは3皿一度でも大丈夫です）
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17
軽く混ぜます（ここで完成にしても大丈夫です）
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18
ピーマンを乱切りにします
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19
17に18を3等分にのせます
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20
19にふんわりラップをしてレンジ600wで１分半加熱します（ここは3皿一度でも大丈夫です（
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21
好みで胡麻を散らしで完成です
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22
肉が少ない分コンソメで旨味をプラスしています。なくても大丈夫です。好みでみじん切り人参を加えるのもお勧めです。
コツ・ポイント
豚こまの下処理で柔らかくなります。野菜に下味をつけてラップなしで加熱する事で炒めた感が出ます。フライパンで丼にする場合はレシピIＤ1131454をご覧下さい。好みで豆板醤やラー油等の辛味を加えるのもお勧めです。作り方22もご覧下さい。
