ひき肉の代わりに豚こまでボリューミー。たまにはいつもと違う味のあっさり和風味がご飯によく合う野菜たっぷり和風麻婆豆腐風！
このレシピの生い立ち
wocarom211さんのあっさり和風な塩麻婆豆腐の味が気になりマイレシピ豚こま麻婆豆腐茄子の作り方で作ってみたレシピです
材料
- 木綿豆腐 1丁
- 豚こま 約90g
- なす 約90g
- しめじと舞茸 約60g
- みじん切り玉ねぎか長ネギ 約60g
- ◎水 150cc
- ◎酒 小さじ6
- ◎片栗粉 小さじ1と1/2
- ◎麺つゆ 小さじ6
- ◎味噌 小さじ6
- ◎チューブ生姜 6cm
- ◎チューブにんにく 6cm
- △酢 小さじ3
- △ごま油 小さじ3
- △塩こしょう 少々
- すりごま 小さじ6
- ☆酒 大さじ1
- ☆片栗粉 大さじ1
- ごま 好みで適量
作り方
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1
豆腐は耐熱皿にのせてレンジ800wで２分加熱して水切りをします
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2
1は食べやすく切って3等分に分けておきます
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3
なすは1cmくらいの斜め切りか乱切りにして水に浸しておきます
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4
しめじは房を取ってすすいでばらしておき舞茸は食べやすくほぐしておきます
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5
3は水を切ってごま油を絡めておきます
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6
豚こまは3等分にわけてなるべく細かく刻んでから☆をからめておきます
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7
耐熱皿 3つに6を3等分におきます
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8
7に追加で片栗粉小さじ1くらいを適当に菜箸でからめておきます
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9
8にみじん切り玉ねぎか長ネギを3等分にのせます（荒めで大丈夫です）
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10
9に◎を3等分に加えてしばらくおきます
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11
なすとしめじと舞茸は3等分にわけておきます（しめじは半分くらいに切ります）
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12
11に△を3等分に絡めてしばらくおきます
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13
10をよくまぜてから12を下味の残りごとのせてふんわりラップをします
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14
13をレンジ600wで２分半加熱します（ここは１皿ずつの方がいいです）
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15
14をよくまぜてから豆腐とすりごまを3等分に加えてよくまぜます
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16
15をラップなしでレンジ600wで3分加熱します（ここは3皿一度でも大丈夫です）
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17
軽く混ぜます（ここで完成にしても大丈夫です）
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18
ピーマンは乱切りにします（今回赤ピーマンがあったので加えています）
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19
17に18を3等分にのせます
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20
19にふんわりラップをしてレンジ600wで１分半加熱します（ここは3皿一度でも大丈夫です）
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21
好みでごまを散らして完成です
コツ・ポイント
豚こまの下処理で柔らかくなります。野菜に下味をつけて最後ラップなしで加熱する事で炒めた感が出ます。ピリ辛が良い方は一味唐辛子を加えても。塩コショウを鶏ガラに変えて麺つゆを醤油に変えると中華風になります。
