お疲れ気味に嬉しいお惣菜(*^^)v
意外と簡単に作れます。
このレシピの生い立ち
夫の好物ですが昔は私のレパートリーに無く、食べたいときはコンビニで買ってたのがちょっと不憫になって作るようになりました。
材料
- 豆鯵 10尾
- 玉ねぎ 中１個
- 人参 1/2本
- 鷹の爪(小口切り) ２本分
- 小麦粉 適宜
- 塩コショウ 少々
- 揚げ油 適宜
- かつお出汁 １カップ
- 調味料 酢１カップ 砂糖大３ 醤油大１
作り方
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1
鯵の腸を取り、エラ蓋から指でエラを取り除く。
腹の内側まで洗い水気をきっておく。 -
2
調味料を合わせ電子レンジで沸騰直前まで加熱する。
酢のツンとした感じが和らぎます。 -
3
２にかつお出汁を合わせ冷ましておく。
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4
玉ねぎは縦薄切り（今回は新玉ねぎなのでやや厚め）人参は千切りする。
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5
下処理した鯵に塩コショウし小麦粉を付け鍋に並べる。
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6
油をひたひたに注いだら点火する。
160°位でじっくり揚げ、最後に少し火を強め、カリッとさせたら引上げ油を切る。 -
7
揚げた鯵を器に並べ、玉ねぎ、人参、鷹の爪を乗せたら３の合わせ調味料を回しかける。
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8
ラップをして冷蔵庫で寝かすと味が染みておいしくなります。冷蔵保存で３日は食べられます。味はその都度足せるので絶対失敗０！
コツ・ポイント
一見、難易度高そうなお惣菜で敬遠しがちでしたが、やってみると案外気楽にできます。
材料も少なくて費用も控えめ。油も使いまわした物を最終活用し→廃棄となります。
材料も少なくて費用も控えめ。油も使いまわした物を最終活用し→廃棄となります。
