豆苗と海老のスープ

安価で栄養豊富な豆苗を魚介の旨みたっぷりなスープにしてみました。短時間ですぐ出来ます♪
このレシピの生い立ち
豆苗を炒めもの以外で食べたかったので、魚介の旨みでスープにしました。
和でも洋でも合うように作りました♪

材料

  1. 豆苗 半パック～
  2. 海老 100g
  3. 和風だし汁 500ml
  4. 酒（もしくは白ワイン） 大さじ２
  5. みりん 大さじ１
  6. 薄口醤油 大さじ１．５
  7. 油あげ 半枚～
  8. 塩コショー 適量

作り方

  1. 1

    豆苗は３センチ幅、あげ（油抜き済）は食べやすい大きさに切っておく。

    今回は海老とイカ合わせて100g使用。

    • 豆苗と海老のスープ作り方1写真
  2. 2

    薄く油（分量外）をひいた鍋を中火で熱し、海老を塩コショーでさっと炒め、白ワイン（酒）を回しいれる。

    • 豆苗と海老のスープ作り方2写真
  3. 3

    ふたをして弱火で蒸し焼きにする。

    • 豆苗と海老のスープ作り方3写真
  4. 4

    海老に火が通ったらだし汁・あげを入れて沸騰させる。

    • 豆苗と海老のスープ作り方4写真
  5. 5

    みりん・薄口醤油で調味する。最後に豆苗を入れる。

    • 豆苗と海老のスープ作り方5写真
  6. 6

    ひと混ぜして火を消す。

    余熱で豆苗に火が通るくらいがしゃしゃきしてて美味しいです♪

    • 豆苗と海老のスープ作り方6写真
  7. 7

コツ・ポイント

海老以外にもイカ・ほたてなど、お好みの魚介を合わせて使って下さい♪

豆苗は最後に余熱で火を通すくらいが、しゃきしゃき感が残って美味しいと思います。

Tags:

みりん / 和風だし汁 / 塩コショー / 油あげ / 海老 / 薄口醤油 / 豆苗 / 酒（もしくは白ワイン）

これらのレシピも気に入るかもしれません