豆苗としめじの巣ごもり卵

安くてカロテンが豊富な豆苗を使った簡単一品料理はいかがですか♪ 麩入りでヘルシーにボリュームUPです☆
このレシピの生い立ち
豆苗をちょっとボリュームのあるおかずにしてくて…

材料

  1. 豆苗 1袋
  2. 卵 1個
  3. しめじ 1/2袋
  4. 小町麩 4,5個
  5. 塩胡椒 少々
  6. 醤油 小さじ1
  7. 胡麻油 小さじ1

作り方

  1. 1

    豆苗は根の部分を切り落とし3等分に切る。

  2. 2

    しめじは石づきを取り除き手で小房に分け、麩はぬるま湯に1～2分つけてもどし水気を切っておく

  3. 3

    熱したフライパンに油をしき、しめじを炒めて火が通ったら豆苗と小町麩を加え塩胡椒で味付けをし、さっと炒める。

  4. 4

    真ん中を窪ませて卵を割り落とし、蓋をして半熟になるまで火にかける。

  5. 5

    醤油をひと回し加え、最後にごま油を鍋肌に回し入れて出来上がり♪

コツ・ポイント

＊豆苗(とうみょう｣はえんどう豆(グリンピース)の新芽のこと。

半熟卵を絡めながら食べると絶品ですよ♪

豆苗はすぐ火が通るので炒めるのは本当にサッとでOKです!!

Tags:

しめじ / 卵 / 塩胡椒 / 小町麩 / 胡麻油 / 豆苗 / 醤油

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