豆苗と甘みとうまみが引き立つ絶品おかず！
このレシピの生い立ち
豆苗の甘みとうまみを最大限楽しめる、ほっこり優しい美味しさのおかずを考えました。
材料
- 豆苗 1パック
- えび(小) 10尾
- 木綿豆腐 1丁
- 生姜 1/2片
- にんにく 1/2片
- サラダ油 大さじ1/2
- 塩 少々
- こしょう 少々
- 【A】
- 水 100cc
- 酒 大さじ1/2
- 鶏がらスープの素 小さじ1
- 【水溶き片栗粉】
- 片栗粉 大さじ1
- 水 大さじ2
作り方
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1
豆苗は根元を落として洗い、３等分にする。
豆腐は水切りをして食べやすい大きさに切る。
生姜とにんにくはみじん切りにする。 -
2
えびは殻をむき背わたを取り、塩（分量外）をもみ込み、洗って水気を切る。
-
3
フライパンにサラダ油を入れ、みじん切りにした生姜とにんにくを炒め、香りが出たら２のえびを炒める。
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4
豆腐と【A】を加えて煮立たせ、豆苗を加えて軽く煮る。
塩こしょうで味を調え、【水溶き片栗粉】でとろみをつける。
コツ・ポイント
生姜とにんにくは、油が冷たい状態から加熱するとしっかり香りが出ます。
豆苗は最後に軽く煮て、食感を残して仕上げてください！
豆苗は最後に軽く煮て、食感を残して仕上げてください！
