豆腐deふわふわナゲット自家製ポテト

キッチンペーパーを敷いた皿に、豆腐をざっくりと手で千切って乗せる。

ラップはせずに、500w・２分レンジで加熱する。

①の粗熱がとれたら、再度キッチンペーパーで包み、水気を絞り、ビニール袋に入れる。

②に、☆を全部加え、しっかりと練り混ぜ、20～30分程度 寝かせて、馴染ませる。

じゃがいもをよく洗い、皮付きのまま短冊に切る。

切ったら、水にさらし、灰汁抜きをしておく。

フライパンと同じ大きさくらいに切ったクッキングシートの上に、ビニール袋の端を切り、タネを適量ずつ絞り出していく。

絞り出したタネを、指で上から押さえ、平らにする。

(絞り出す時に卵形になるように絞り出しておくと成型が楽です。)

フライパンに揚げ油を２～３センチ程入れて、180度くらいに熱する。

そこへ、クッキングシートごとナゲットを滑り込ませる。

クッキングシートの端を菜箸で摘まんで引っこ抜き、ナゲットを油の中に落とす(というよりは、これも滑り込ませる感じで)。

引っくり返したら、反対の面と同じくらいのきつね色になるまで揚げる。

その後は時折 引っくり返し、ちょうどよい色に揚げる。

ナゲットを揚げている合間に、じゃがいもの水気を、キッチンペーパーなどで、よく取り除いておく。

水気のなくなったジャガイモに、小麦粉を適量まぶす。

もう一度、170～180度くらいまで油を熱し、芋同士が重なり合わないように入れていく。

重なり合ってしまったとしても、すぐには箸で動かしたりせず、少し油が回ってから、箸でサッと分けるようにする。

頻繁に箸を動かさず、ジャガイモが箸に当たる感覚が どの程度かを確かめるついでに、サッと(ザッと？)動かすようにする。

箸が触れてもジャガイモがクネッとならず、きつね色になったなら、引き揚げて油を切り、温かいうちに塩やシーズニングをまぶす。

盛り合わせて、完成☆ミ