豆腐鶏挽き肉ニラ入りコロッケ

豆腐と鶏挽き肉、ニラ瀑を種にコロッケにしました。このレシピの生い立ち豆腐を使った料理を色々考えています。他の豆腐とひき肉の料理の種が沢山残ったので、コロッケにもしてみました。

1. 木綿豆腐 1/4丁
2. 鶏胸肉のひき肉 50g
3. ニラ瀑（ニラ、一味唐辛子、ごま油、醤油） 大さじ1.5
4. 焼あご出汁（顆粒） 小さじ1/2
5. 塩・黒胡椒 少々
6. 小麦粉(薄力粉) 大さじ1/2
7. おからパウダー 大さじ1/2
8. 片栗粉 大さじ1/2
9. パン粉 大さじ３

1. 1

   豆腐をザックリ切って器に入れて電子レンジで2分間チンして水気を出し、ペーパータオルで包んで水気を取ります。

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2. 2

   フライパンで豆腐を炒って水気をとばします。

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3. 3

   ボールに移して、あご出汁、調味料、鶏ひき肉、ニラ瀑、おからパウダー、片栗粉を混ぜます。

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4. 4

   食べやすいサイズに握って形を整えます。

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5. 5

   パン粉を付けて180℃の油で3分〜4分ほど揚げて完成です。

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コツ・ポイント豆腐を事前に電子レンジでチンして水気を取る。長く加熱しすぎると固まってしまうので注意です。