豆腐団子揚げ

ボリュームがありますが、あっさりして幅広い年齢層にウケます。ちょっと料亭？気分になれる一品です。おつまみにもどうぞ。

1. 木綿豆腐 １丁
2. 干し椎茸 ４枚
3. にんじん 1／4本
4. ねぎ ３本
5. 鶏ミンチ ２００ｇ
6. 卵 １個
7. 塩 小さじ1／3
8. 胡椒 少々
9. 片栗粉 大さじ１
10. 揚げ油 適量
11. ししとう 適量
12. 大根おろし 適量
13. 醤油 適量

1. 1

   豆腐はゆでてしっかり水切りする。椎茸は水につけて戻し、にんじん、ネギと共にみじん切りにする。卵は溶いておく。

2. 2

   ボウルに①の材料を全部入れ、鶏ミンチを加えて、豆腐を崩すようにしながらよく混ぜる。塩・胡椒・片栗粉を加えて更によく混ぜる。

3. 3

   180℃くらいに熱した揚げ油に②のタネを２本のスプーンで、ピンポン球くらいの団子状に丸めて落とす。表面がきつね色になってカリッとなるよう揚げる。

4. 4

   ししとうにつま楊枝で何ヶ所か穴をあけて素揚げにし、付け合せにする。大根おろしと醤油で食べる。

コツ・ポイントむきエビや、枝豆、きくらげなどを使うと更に上品で彩りもきれいになりますよ。下ろした山芋を加えるとフンワリ仕上がります。