豆腐入りなので、ふんわり柔らかなパンです♪このレシピの生い立ち豆腐入りのパンを作りたくて試してみました。
- 強力粉 ２００ｇ
- 全粒粉 ５０ｇ
- きぬ豆腐 ８０ｇ
- 卵 １／２
- 豆乳 ６０ｃｃ
- メイプルシロップ 大さじ３
- 塩 小さじ１
- スキムミルク 大さじ２
- 無塩バター ２５ｇ
- 抹茶 大さじ３
- ドライイースト 大さじ２／３
- ☆溶き卵＋水 上の残り
作り方
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1
ホームベーカリーに、豆乳→卵→メイプルシロップ→強力粉→全粒粉→ドライイースト→スキムミルク→無塩バター・塩→抹茶→きぬ豆腐を入れて、１次発酵スタート！
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2
１次発酵が終わったら、取り出し、ガス抜きをする。
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3
９等分にして、軽く丸めて、サランラップまたは、濡れふきんをかけて２０分ベンチタイム♪
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4
ベンチタイムが終わったら、成形をする。手で転がしてのばす。
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5
片方から、切り込みを入れる。この時に反対側は切らないで少し残す。
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6
切った方の生地を写真のように、捻る。つなぎ目を軽くつまんで閉じておく。
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7
成形ができたら、オーブンで２次発酵２５分スタート！
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8
２次発酵が終了したら、溶き卵（水を加えたもの）を塗る。この間に、１８０℃で予熱しておく。
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9
予熱ができたら、１５分焼いて出来上がり！
コツ・ポイント☆豆腐は、水抜きはしないで、そのまま入れて下さい。☆成形は好きな形でどうぞ♪
