豆腐入り煮込みハンバーグ

ふわふわでおいしいです。このレシピの生い立ちハンバーグをふわふわにするにはどうするか考え、山芋粉を入れてみようと思いつきました。

1. 牛肉ミンチ １００g
2. 豆腐(木綿) 一丁
3. 玉ねぎ(みじん切り) １個分
4. 人参(みじん切り) 約1/8本
5. えのき茸 約1/4株
6. 山芋粉 小さじ２
7. パン粉 小さじ２
8. 豆乳(牛乳でも) 小さじ３
9. 塩 少々
10. コショウ 少々
11. コンソメスープの素 小さじ１
12. オールスパイス 少々
13. 【煮込みソース】
14. 赤ワイン ３０ｃｃ～５０ｃｃ
15. トマトケチャップ ５０ｃｃ
16. 中農ソース ３０ｃｃ

1. 1

   豆腐の上に重しをのせて３時間～５時間ほど置いて水分を抜く。

   • 
2. 2

   玉ねぎ、にんじん、えのき茸をみじん切りにする。

   • 
3. 3

   ミンチ肉をよくこねる。

   • 
4. 4

   豆腐を加えてこね、２を入れてまたこねる。

   • 
5. 5

   山芋粉を加える。

   • 
6. 6

   卵を加えてこね、パン粉、豆乳を入れてよくこねる。

7. 7

   塩コショウ、コンソメスープの素、オールスパイスを加えてよくこねる。

8. 8

   ハンバーグの形に形成して、もしも柔らかくなって扱いにくくなったら、冷蔵庫に入れて冷やします。

   • 
9. 9

   熱したフライパンにサラダ油を入れ、８を両面焼きます。焼くとき、あまり触ると崩れやすいので注意します。

   • 
10. 10

    両面焼いたら一旦取り出して休ませます。

11. 11

    フライパンに赤ワインを入れて火にかけ、アルコールを飛ばしたらトマトケチャップ、中濃ソースを加えて煮ます。

12. 12

    １０を入れて、ソースをかけながら３分～５分ほど煮込みます。

コツ・ポイント人参、えのき茸以外の具でも大丈夫です。焼くときは、中火ぐらいの火で焼きます。