れんこんはモチモチで衣はカラッとです♪
このレシピの生い立ち
母親に教わりましたヽ(´ー｀)ノ
材料
- れんこん 400g
- 木綿豆腐 100g
- 豚ひき肉 100g
- しいたけ 2個
- 長ねぎ 1/2本
- ニラ 50g
- ☆酒 大1
- ☆しょうゆ 大1と1/2
- ☆片栗粉 大1と1/2
- ☆おろししょうが 大1/2
- ☆ゴマ油 小2
- ☆塩･こしょう 適量
- ◎衣
- ★小麦粉 大2
- ★片栗粉 大6
- ★水 120cc
- 小麦粉 適量
- サラダ油 適量
作り方
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1
木綿豆腐はしっかりと水切りをする。※水気があまりきれてないならレンジで3分加熱し冷ましておく。
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2
れんこんは5mm厚さに切り酢水につけておく。
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3
しいたけ､長ねぎ､ニラ、余ったれんこんはみじん切りにする。
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4
ボウルに豚ひき肉､1､3､☆を入れて粘りが出るまでよく混ぜる。
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5
平たいバットに水気を拭いた2を並べて片面に小麦粉を茶こしで軽くふるう。
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6
小麦粉をふった面を内側にして4をのせて挟む。
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7
ボウルに★を入れて混ぜて衣を作る。
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8
フライパンにサラダ油を2cm深さに入れて170℃に熱する。
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9
7に6をつけて8に入れ最初の5分くらいは触らず表面が固まってきたら返し5〜7分揚げきつね色になったら取り出す。
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10
酢しょうゆ又はからししょうゆでお召し上がりください。
コツ・ポイント
レシピの分量で12個分できました。れんこんの大きさによって個数は調節して下さい。切る時は冷めてから切り分けた方が綺麗に切れます(^-^)v
