豆腐ハンバーグ

安価でヘルシー、そしておいしいと三拍子そろったレシピです。このレシピの生い立ち普通のハンバーグが少し重く感じたらこんなヘルシーなハンバーグもよいです。しっかりとソースで味をつけるのでヘルシーでも食欲が進みます。

1. 鶏ひき肉 200ℊ
2. 木綿豆腐 １丁（200ℊ）
3. 玉子 １個
4. 玉ねぎ(みじん切り) ４分の1個
5. パン粉 大さじ3
6. 塩コショウ 適量
7. 片栗粉 大さじ2
8. ケチャップ 100㏄
9. ウスターソース 大さじ2
10. しょう油 大さじ1
11. 料理酒 大さじ1
12. からし(チューブ) 小さじ1
13. 粗引き黒胡椒 適量

1. 1

   木綿豆腐はペーパータオルで包みお皿などで重しをして水切りしておく。
2. 2

   玉子は器に溶きほぐしパン粉を入れて浸しておく。
3. 3

   ボウルに鶏ひき肉、玉ねぎのみじん切りと１,２、片栗粉を入れ、塩コショウする。
4. 4

   手でしっかりとこねる。
5. 5

   手にサラダ油を塗り、タネを６等分して形を整える。フライパンにサラダ油を入れ焼く。
6. 6

   少し焦げ目が付く程度に表裏を返しながら焼く。
7. 7

   水100㏄を入れて蓋をして６分ほど蒸し焼きにする。竹ぐしをさして濁った汁が出なくなればOK。
8. 8

   一度皿に取り出してからケチャップ、ウスターソース、しょう油、からしを入れてハンバーグを戻す。
9. 9

   ソースがしっかりと絡んだらお皿に取り出して粗挽き黒胡椒をかける。

コツ・ポイント鶏ひき肉と豆腐は最低でも１対1の分量で。もちろん鶏ひき肉の分量が多くなるほどジューシーでおいしい。仕上げの黒胡椒がポイント。