生クリームの代わりに豆腐とヨーグルトを入れてカロリーオフ☆レモン汁も入れてさっぱりと。混ぜるのはミキサーにお任せで♪このレシピの生い立ち妊娠中の体重増加。。でも大好きなチーズケーキが食べたい！！本やネットでいろんなレシピを見つつ、よく買う材料が使いきりできるようにアレンジしました。
- 《土台》
- ビスケット 80g
- バター(ラップしてレンチン1分) 40g
- 《生地》
- 絹ごし豆腐 90g
- クリームチーズ 200g〜250g
- 卵 2こ
- プレーンヨーグルト 30g
- 砂糖 60g
- 薄力粉 30g
- レモン汁 大さじ1〜大さじ2
- バニラエッセンス 少々
作り方
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1
《準備》クリームチーズは室温に戻しておく。→もしくは様子を見つつレンチン。
型に紙をしいておく。
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2
厚手のビニール袋(ジップロックなど)にビスケットを入れて砕く。※個包装なら先に袋のまま砕いてからビニール袋へ入れると楽
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3
溶かしバターを加えてもみもみ。しっかり混ざったら型に入れて敷き詰め冷蔵庫へ。※カップにラップをして押し付けると楽
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4
オーブンを180℃に余熱する。
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5
ミキサーに豆腐を入れ滑らかになるまで混ぜる。様子を見て底に溜まっていたらゴムベラで少し混ぜて、さらにミキサーにかける。
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6
クリームチーズをスプーンですくってミキサーに入れ、★もすべて入れて２分ほどよく混ぜる。
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7
冷蔵庫から型を取り出し、ふるいorザルなどで裏ごししながら生地を流し込む。
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8
余熱が完了したオーブン180℃で40分～50分焼く。※我が家はオーブン中段に入れて45分でした。
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9
焼けたら取り出し、型ごと網の上に乗せて冷ます。冷めたら冷蔵庫に入れてよく冷やす。※１日おいた方がしっとりずっしり。
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10
今回使ったクリームチーズと豆腐。クリームチーズは226g入り。特濃ケンちゃんは90g入り。
コツ・ポイント豆腐をしっかり滑らかになるまで混ぜること。生地を流し込む時に裏ごしすること。加糖のヨーグルトなら、その分砂糖を減らして調整してください。酸味が苦手な方はレモン汁大さじ1でお試しを。
