ポン酢ととりひき肉の愛称抜群です。
カロリーも低いのでダイエット中にもお勧めです。
このレシピの生い立ち
豆腐ステーキをおいしく食べたくて、とりひき肉を合わせてみました
材料
- 絹ごし豆腐 １丁
- 片栗粉 適量
- サラダ油 大さじ２
- 大根 5cm～6cm
- 大葉 7～8枚
- ポン酢(一人当たり) 大さじ1～1.5
- ひき肉あん
- とりひき肉 150g
- 長ネギ 15cm
- しょうが １片
- 日本酒 大さじ1.5
- 塩 小さじ1/2
- サラダ油 大さじ0.5
- 水溶き片栗粉
- 片栗粉 小さじ１
- 水 大さじ1.5
作り方
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1
豆腐はリード2枚でくるみ、お皿2枚程度で重石をして、30分ほどおいておく。
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2
大根はすり下ろし、ざるにあけて水を切る。
大葉は適当な大きなにちぎっておく。 -
3
水溶き片栗粉をつくる。
ねぎはみじん切り、しょうがはすり下ろす。 -
4
熱したフライパンにサラダ油を引き、とりひき肉をよく炒める。
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5
ひき肉の色が変わったら、長ネギ、しょうが、日本酒、塩の順に入れ、よく炒めたら、水溶き片栗粉を入れて混ぜる。
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6
水切りをした豆腐は長いほうを3等分し、短いほうは2等分し、6つにわけたら、片栗粉をまぶす。
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7
熱したフライパンに、サラダ油大さじ２を引き、6を焼いきます。
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8
すべての面に焦げ目が付き、粉っぽさがなくなったら、焼き上がりです。
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9
焼きあがった豆腐を皿に盛り、ひき肉あんを上にかけ平らにしておく。
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10
おろしとちぎった大葉を混ぜ、9の上に山になるようにふわっとのせ、ポン酢をかけ、完成。
コツ・ポイント
絹ごしは壊れやすいので水切りの際、重石をのせすぎないようにしてください。
水溶き片栗粉を入れるときは必ず、入れる直前によくといてから入れてください。
水溶き片栗粉を入れるときは必ず、入れる直前によくといてから入れてください。
