バターとラードを使わなければヴィーガンです。ベジタリアンの人はラードの代わりにオリーブオイルなどで。
このレシピの生い立ち
ステーキが食べたくて。
材料
- 木綿豆腐 1つ
- ラード 1
- 玉ねぎ 1/3
- 醤油 玉ねぎが浸るくらい
- 生姜すりおろし 小さじ1
- ☆バター 小さじ2
- ☆ラード 1
- ☆しめじ 適量
- ☆えのき 適量
- ☆みりん 大さじ1
- ☆日本酒 大さじ1
- ☆ブランデー 小さじ1
- ☆りんごすりおろし 大さじ1/2
- ☆砂糖 小さじ1
作り方
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1
木綿豆腐をスライスして水を切ってから冷凍庫で凍らせる
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2
解凍しつつしっかり茹でる
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3
火傷しないように水をかけながら手で絞って硬くする
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4
スーパーで無料でチョッパってきたラードやバター敷いて絞った豆腐をじっくり低温で焼く
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5
この時付け合わせの野菜も炒めてしまう
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6
ここからソース。玉ねぎを微塵切りにして、すりおろし生姜と合わせて醤油に漬け込み、醤油玉ねぎを作る。
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7
☆と醤油玉ねぎをまぜて火にかける。低温で。☆は全部なくても、好きなものを足してもいい。
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8
盛り合わせたら出来上がり。
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9
今回はブランデー、えのきナメタケ、干し椎茸を使ってます。付け合わせはかぼちゃ
コツ・ポイント
ブランデーはお好みで紹興酒や赤ワイン、白ワインなどにして。
