豆腐まぜまぜヘルシーコロッケ

ジャガイモと具材をチンして豆腐と混ぜるだけ。味付けはスープの粉で簡単ヘルシーコロッケです。このレシピの生い立ち1歳の娘がコロッケが大好き。大人並みに食べてしまうので、栄養面とカロリーを考えて、ヘルシーなコロッケを作りました。

1. ジャガイモ 2個
2. 木綿豆腐 1/2丁
3. たまねぎ 1/4個
4. 焼き鮭 1切れ
5. ポタージュスープの粉 1袋
6. パン粉 適宜
7. サラダ油 大2

1. 1

   ジャガイモの皮を剥き適当な大きさに切り、たまねぎをみじん切りにする。木綿豆腐はキッチンペーパーで包み、水気を切っておく。

2. 2

   ジャガイモをポリ袋に入れレンジで3分加熱し、たまねぎを加え更に3分加熱する。

3. 3

   熱いうちにジャガイモを麺棒などで潰し、木綿豆腐を加えてまんべんなくあわせる。そこにスープの粉を加えよくもみこむ。

4. 4

   ほぐした焼き鮭を合わせ、適当な大きさに丸める。

5. 5

   パン粉にサラダ油をもみこみ4に衣をつける。オーブンあるいはトースターで色目がつくまで焼いたら出来上がり。

コツ・ポイントジャガイモに豆腐を混ぜ、卵もつかいません。パン粉にサラダ油を合わせてから焼くのでカロリーダウン。市販のスープの粉で味付け。ソース無しでも美味しく食べられます。今回はお弁当のおかずで余っていた焼き鮭を使いましたが、お好みの具を使って下さい