豆腐の肉詰め蒸し

お豆腐を使ったヘルシーな蒸し物です。お豆腐のふんわりトロリとした食感と香菜・ナンプラーの香りがたまりません♪
このレシピの生い立ち
中華料理のレシピ本に載っていたお料理の肉あんとタレをアレンジし、椎茸とたけのこの食感を楽しめるよう、また香菜とナンプラーでアジアンな香りに仕上げました。

材料

1

干し椎茸はぬるま湯で戻し、みじん切り。白ねぎは白髪ねぎに、しょうがは針しょうがにする。たけのこは5mm角に切る。香菜は葉の部分を手で摘み取り、茎の部分は小口切りにする。
2

豆腐は水切りをして、厚さを2枚にそぎ切りした後、それぞれを2等分にする。中央をスプーンで丸くくり抜く。
3

肉あんを作る。ボウルに2.でくり抜いた豆腐、豚挽肉、干し椎茸、たけのこを入れ、塩・胡椒、醤油、ごま油を加えて手でよく練り混ぜる。
4

2.の豆腐のくり抜いたところに片栗粉を振って.3の肉あんを詰め、皿に乗せて蒸気の上がった蒸し器で15分ほど蒸す。
5

肉あんの中央に竹串を刺し、澄んだ汁が出てくればOK。蒸し器から取り出し、白髪ねぎ、針しょうが、香菜の茎と葉をトッピングし、上からごま油、醤油、ナンプラーをかければ出来上がり♪