豆腐の肉巻き照り焼き

少ない肉でも食べごたえ十分！節約したい時の簡単なおかずです。このレシピの生い立ちボクの地元の名物で硬い豆腐があるのですが、そもそもはその豆腐を使った料理のひとつです。今回は何処でも手に入りやすい木綿豆腐で代用です。

1. 木綿豆腐 2丁
2. 豚ロース薄切り肉 12枚
3. 大葉 6枚
4. サラダ油 小さじ4
5. 片栗粉 適量
6. ■醤油 大さじ3
7. ■みりん 大さじ6
8. ■酒 大さじ6
9. ■砂糖 大さじ1

1. 1

   木綿豆腐は重石をしばらくして、しっかりと水切りをする。大葉は軸を取り去り中央で二等分にする。
2. 2

   水きりした豆腐は１丁６等分に切り分ける。
3. 3

   ２にまず大葉を巻いて、さらに豚ロースの薄切り肉でコレを巻く。
4. 4

   ３にまんべんなく片栗粉をまぶす。
5. 5

   ４の焼きに入る前にあらかじめ■の調味料を合わせてタレを作っておく。
6. 6

   フライパンにサラダ油を注いで熱し、４を焼き始める。焼き色が着いたらその都度ひっくり返して全面まんべんなく。
7. 7

   ６にまんべんなく焼色が着いたら、５を注ぐ。
8. 8

   時々鍋を揺すったり箸でつまんで返したりしながら煮汁を絡め、加熱を続ける。ほとんどの汁気が飛ぶまで続ける。
9. 9

   最後に火を切って蓋をしてしばらく放置し、豆腐の中心まで熱を通す。
10. 10

    お皿に盛り付けて完成です。

コツ・ポイントタレを加えたら一気呵成に仕上げます。焦げ付かないようタレの水位と煮詰まり具合に気をつけて下さい。