そいのあらのだしで、豆腐、牛蒡、そいの卵を煮ました。大好きです。
材料
- 魚のあら 1尾分
- 牛蒡 1/2本
- 豆腐(木綿) 1丁
- そいの卵 おまけ（無くても）
- ◎水 適量（120㏄位)
- ◎日本酒 大匙3杯強
- ◎味醂 大匙1,5杯
- ◎きび砂糖 大匙1,5杯
- ◎醤油 大匙2杯
- 生姜 1カケ
作り方
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1
そいは棘があるので注意。魚屋さんが殆どやってくださいました。
熱湯で霜降りして冷水にとり、細かい鱗をとります。 -
2
牛蒡はアルミホイルを丸めて洗い3㎝に切ります。
豆腐は奴に、生姜は千切りにします。 -
3
鍋に◎印の調味料を入れ沸騰したらあら、牛蒡を入れ豆腐、生姜を入れて強めの火で落し蓋をして煮ます。
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4
煮汁が減ってきたころには、豆腐がいい色になっています。
まだ煮汁がある状態で火を止めます。 -
5
残りは煮汁ごと容器に入れて冷蔵庫に入れておくと、翌日は煮凝りになっていて、白いご飯に最高です。
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6
2年前にも鯛で作っていました。
レシピID : 19293230
