レモンの風味が爽やかなトライフル。すっぱめのスポンジ生地はおからでヘルシー。さっぱりしているので食後のデザートに最適☆
このレシピの生い立ち
とーても暑い日だったので、さっぱりしたスイーツがつくりたかったんです。
材料
- ☆豆腐クリーム
- 豆腐 ２４０ｇ
- レモン汁 大匙２～３
- レモンの皮 1/2個分
- メープルシロップ 大匙２～３
- くず粉 大匙１
- 寒天粉 小匙1/2
- 水 ５０ｃｃ
- ☆スポンジ
- ドライおから 大匙４
- 白ワイン 50～100ｃｃ
- レモン汁 大匙２～３
- メープルシロップ 大匙１～２
作り方
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1
スポンジの材料を全て鍋に入れ、しっとり程よく水分が飛ぶまで煮て、容器に広げ冷ましておきます。
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2
豆腐は重石をし軽く水気を切り、裏ごしをし、すりおろしたレモンの皮、メープルシロップ大匙１～２杯分とよく混ぜる。
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3
鍋に残りのメープルシロップ、くず粉、寒天、水を入れ煮溶かす。
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4
③の荒熱を取り、②の豆腐クリームによくかき混ぜながらゆっくりと加えていく。レモン汁も同様にゆっくりかき混ぜながら加える。
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5
器にスポンジ生地をしき、クリームを入れ、またスポンジを入れてクリームを重ねる。飾りにハーブやカボチャの種を乗せ、冷やす。
コツ・ポイント
2回目にスポンジを入れる時、器の外側に円になるように入れていくと外から綺麗にスポンジが層になって見えます。
