豆腐の回鍋肉風丼弁当馬鈴薯の甘辛炒め

木綿豆腐を回鍋肉風に味付けして、カロリー抑えつつご飯が進む丼です。このレシピの生い立ちあえて調味料目分量丼弁当シリーズ

1. 【豆腐の回鍋肉風丼】
2. 木綿豆腐 2丁
3. 玉ねぎ(3cm角) 1/2個
4. 人参(いちょう切り) 1/3本
5. キャベツ(3cm角) 1/8玉
6. えのき(1/2長さ) 1/2パック
7. 胡麻油、豆板醤、甜麺醤、醤油、砂糖
8. 【馬鈴薯の甘辛炒め】
9. ジャガイモ(5㍉角) 中1個
10. 砂糖、醤油

1. 1

   【豆腐の回鍋肉風丼】木綿豆腐は高さ半分にし、横3等分、端から5㍉くらいにきる。

2. 2

   多めの胡麻油を引き、①の豆腐をいれる。あまりさわらないように、水分が飛びこんがりするまで炒める。

3. 3

   人参、玉ねぎを入れ、炒める。火が通ったら、キャベツ、えのきを入れる。

4. 4

   鍋はしをあけ、豆板醤、生姜すりおろしを香りがでるまで炒めたら、全体に混ぜる。

5. 5

   甜麺醤、醤油で味付け。甘味が足りないようなら砂糖を少し入れる。全体に絡めたら出来上がり。

6. 6

   【馬鈴薯の甘辛炒め】ジャガイモは固めに下茹で。お湯を切り、砂糖、醤油で味付け。絡めて煮飛ばしたら出来上がり。

7. 7

   (馬鈴薯の甘辛炒め味付け目安)砂糖、醤油、同量から砂糖多め。

コツ・ポイント木綿豆腐は、3-4連で売っている小さめサイズで2丁です。水分飛ぶまで時間がかかりますが、片面がしっかり焼き目がつくまで触らずに。返して、焼き目がついてから野菜投入です。