豆腐の中華風トロトロ餡かけ

温まるメニューで秋冬にオススメです。クローブと生姜の香りで、広東風です。

1. 水溶き片栗粉 適宜
2. 水 200cc
3. 人参 半分
4. キャベツ 1枚
5. 卵 2個
6. オイスターソース 大さじ1
7. 自家製生姜シロップ（）（※） 小さじ1
8. 生姜（※代用の場合） 1かけ
9. 中華だし（※代用の場合） 適宜
10. 粉末シナモン（※代用の場合） 一振り
11. クローブ（※代用の場合） 1個
12. 三温糖（※代用の場合） 小さじ半分
13. 豆腐（木綿でも絹でもお好みで） 300g
14. ニラ 100g
15. シメジ 30g程度
16. 鮭フレーク 大さじ4
17. すりごま 適宜

1. 1

   片栗粉を二倍の水で溶いておく。

2. 2

   人参は半月切り、キャベツは食べやすい大きさにきり、生姜のみじん切りとクローブ、シナモンをいれて分量の水でグツグツ茹でる。

3. 3

   人参などを茹でている間に、ニラを4センチほどに切っておく。豆腐は一口大に切っておく。卵をといておく。シメジも小房に分ける

4. 4

   2の野菜が柔らかくなったら、オイスターソースと中華だしと三温糖を溶かし、3の豆腐を加えてさっと火を通す。

5. 5

   4に片栗粉を加えてとろみをつけ、鮭フレーク、3のニラ、シメジを加え、卵をまわしかけてふたをする。卵に火が通ったら完成。

6. 6

   器に盛り、すりごまをかける。

7. 7

   （メモ）白菜も加えると更に温まるメニューになりそうですが、今日はまだ白菜が高かったので余っていたキャベツを使いました。

8. 8

   【冬バージョン】キャベツとニラの代わりに青梗菜、鮭フレークではなくホタテ缶（火を止めてから入れました）を使いました。

   • 

コツ・ポイント（※）我が家では、生姜、砂糖、クローブ、シナモン、中華だしではなく、自家製の生姜シロップ（ レシピID20232854[https://cookpad.com/jp/recipes/20232854] ）を使っています。どちらかを使うようにしてください。