生姜のみじん切りで体を温めて不調を撃退！豆腐が主役のとろとろのヘルシーソースがおいしいうどんです！
このレシピの生い立ち
定番の麻婆豆腐とうどんをコラボレーションしてみました。
材料
- 半生うどん 240g
- 絹ごし豆腐 1丁（300g）
- 豚こま切れ肉 100g
- ニラ 1/2束（約50g）
- 生姜のみじん切り 1/2かけ
- 豆板醬 小さじ1/2
- 【下味】
- しょうゆ・酒 各小さじ１
- 【煮汁】
- 水 1カップ
- トマトケチャップ 大さじ３
- 砂糖・酒 各大さじ1
- しょうゆ 大さじ1/2
- 塩 小さじ1/4
- 故障 少々
- 【水溶き片栗粉】
- 片栗粉 大さじ1/2
- 水 大さじ１
作り方
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1
うどんを茹でて（かけうどんの茹で時間）水洗いしておく。
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2
豆腐はペーパータオルで包んで10分ほどおき、水切りする。
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3
ニラは長さ2～3cm切る
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4
ボウルに豚肉を入れ、下味の材料を加えてからめ片栗粉小さじ1をまぶす。
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5
煮汁の材料をまぜ合せる。
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6
フライパンにサラダ油大さじ1と生姜を入れ弱火で熱し、香りが立ったら豆板醬を加えてさっと炒める。豚肉を加え中火にして炒める
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7
豚肉の色が変わったら煮汁を加え、煮立ったら豆腐を大きくちぎって入れ1～2分煮る。
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8
水溶き片栗粉をもう一度混ぜてから少しずつ加え、ゆっくり混ぜながらとろみをつける、。ニラを加えてひと煮立ち。
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9
湯煎したうどんを器に盛り、具材を乗せてできあがり！
