普通の豆腐とはまた違った味わいが楽しめる一品です。このレシピの生い立ち小田直子先生がこめ油使った料理を作成いただき3月28日和歌山放送で放送ました。普通の豆腐とはまた違った味わいが楽しめる一品です。この料理は小田先生の了承を得て掲載しています。
- 豆腐 1丁
- カニ身 70ｇ
- 酒 大さじ1
- 筍 50ｇ
- にんじん 40ｇ
- 絹さや 20ｇ
- 生しいたけ 4枚
- こめ油 大さじ1
- 【Ａ】
- こめ油 大さじ1
- 塩 少々
- 【Ｂ】
- だし汁 1・1/2カップ
- 淡口醤油・みりん 各大さじ1・1/2
- 塩 小さじ1/2
- 【Ｃ】
- 片栗粉 大さじ1
- 水 大さじ3
- 柚子の皮 適量
作り方
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1
豆腐は４つに切り、器に入れ【A】をふり、蒸し器で蒸す。(ラップをし、電子レンジで３分でもよい)
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2
野菜はせん切りにし、カニ身はほぐし、酒をかける。
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3
鍋に米油を熱し、２を炒め【B】を加えてさっと煮る。
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4
【C】を３に入れて、とろみをつける。
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5
1に4をかけ、ゆずの皮をのせる。
