豆腐のにんにくあんかけ

メインは豆腐でヘルシーめに。豚肉+にんにくを使ってスタミナを。結構にんにく強めの仕上がりです。このレシピの生い立ちあんかけ豆腐のバリエーションを増やしてみようと思って作りました。

1. 絹ごし豆腐 1丁（250g）
2. 豚肉（小間切れ） 100g
3. しめじ 1/2房
4. 玉ねぎ 小1個
5. にんにく 1片
6. 万能ねぎ 1本
7. 片栗粉 適量
8. あん（分量は目安です）
9. 醤油 大さじ1
10. 酒 大さじ1
11. みりん 大さじ1
12. 砂糖 小さじ1/2
13. 水 大さじ2

1. 1

   豆腐を12等分にしてキッチンペーパーで水気を切ります。

2. 2

   しめじは食べやすい大きさに分け、豚肉も適度に切ります。玉ねぎはくし切りにします。

3. 3

   しめじ、豚肉、玉ねぎを炒めます。テフロン加工フライパンなら油は要らないでしょう。

4. 4

   にんにくを細かいみじん切りにして、あんの材料と混ぜ合わせます。

5. 5

   フライパンに4を入れ、しめじ、豚肉、玉ねぎを炒め煮にします。玉ねぎの色が変わる程度が目安です。

6. 6

   盛り付ける皿に具材だけ移し、フライパンに残ったあんに豆腐を入れます。あんを豆腐にかけながら加熱します。

7. 7

   片栗粉を水で溶いて、フライパンに回し入れます。豆腐が崩れないよう気をつけて、あんと片栗粉を混ぜます。

8. 8

   全体にふつふつとしてきたら火を止め、豆腐→あんの順に皿に盛り付けます。最後に小口切りにしたねぎを散らして完成！

コツ・ポイント木綿豆腐を使ったほうが崩れに気を使わず作れます。にんにくの臭いが気になる方は、豚肉等と一緒に先に炒めましょう。あんを残してお皿に移す（盛り付ける）とき、フライ返しを使うと具材だけ掬いやすいです。あんの分量はお好みで調整してください。