豆腐のかにあんかけ

きぬごし豆腐がつるんとして、あんかけがトロリ♪豆腐を暖めるときにつかうだし汁でお味噌汁もできちゃいます。このレシピの生い立ちかに玉で残った蟹缶の消費のため・・・

1. 豆腐 １丁（きぬごしがおすすめ）
2. だしパック １個
3. 蟹缶 半分
4. しめじ 半パック
5. しいたけ ４個
6. アスパラガス ２本
7. しょうが絞汁 ひとかけ分
8. 酒 ５０ｃｃ
9. 鶏がらスープ 小さじ１（粉末でＯＫ）
10. 卵 1個
11. 塩・コショウ 少々
12. 片栗粉 大さじ１（大さじ３の水で溶く）

1. 1

   鍋に水４カップとだしパックを入れて火にかける。しめじは食べやすい大きさにほぐし、しいたけは細切りにする。アスパラガスは細長い乱切りにする。

2. 2

   １のお湯が沸いたら、ざっと水切りした豆腐を4等分にして入れ、弱火にかけておく。仕上がり直前まで火にかけておく。

3. 3

   フライパンにごま油（分量外）を少々熱し、アスパラガス・しめじ・しいたけを軽く炒める。軽く炒まったら蟹を入れて炒める。（完璧に火を通さなくても大丈夫）

4. 4

   ２のフライパンに酒、水（300cc）を加えてひと煮立ちさせる。全体が泡だって煮立ってきたらあくを取り、鶏がらスープの素と塩・コショウで味をととのえ、3分ほど弱火で煮る。味はちょっぴり濃いめでOK。

5. 5

   中火にしてから、水溶き片栗粉をまわしかけてトロミをつける。トロミかげんはお好みで。トロミが付き始めたらときほぐした卵を加え、弱火にして箸で混ぜながら2～3分火を入れてかき玉状にする。

6. 6

   豆腐を鍋から器にうつし、あんかけをかけて出来上がり。豆腐がつるんとして蟹あんがトロリ。おいしいです。

7. 7

   ※カロリーが気になる方はフライパンで炒めず、酒・水・鶏がらスープの素で最初から煮ちゃうのもOK！豆腐を温めただし汁でお味噌汁ができますね。一石二鳥です。

コツ・ポイント春雨を入れてもおいしいですね。鶏がらスープの素や蟹缶は結構塩味がついているので、様子を見ながら味付けしてください。私はトロミが強いのが好き♪ぜひお好みで。