豆腐の水切り、湯通しはしなくてOK。よく行く中華屋の味を自分なりに再現。安い・ウマイを目指して作りました。
このレシピの生い立ち
よく行く中華料理店の学生定食の一つを自分なりに再現しました。
材料
- ひき肉(合挽き) 80g
- 酒 大さじ１
- 塩コショウ ふた振り程度
- テンメンジャン 小さじ１
- ごま油 大さじ１
- 豆腐 半丁
- ○長ネギ(みじん切り) 1/4本
- ○にんにく(チューブ) 2cm程度
- ○生姜(チューブ) 2cm程度
- ●水 200cc
- ●醤油 大さじ１
- ●みりん 大さじ１/2
- ●オイスターソース 大さじ1/2
- ●みそ 小さじ１
- ●さとう 大さじ1/2
- ●鶏がらスープ(顆粒) 小さじ１程度
- 水溶き片栗粉 適量
- わけぎ（あれば） 適量
作り方
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1
豆腐を食べやすい大きさに、長ネギをみじん切りにする。
●の材料を混ぜ合わせておく。 -
2
熱したフライパンにごま油、○の材料をいれ、香りがたつまで炒める（弱火）。にんにくや生姜がはねるので注意！
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3
ひき肉、酒をいれ、色が変わるまで炒める（強火）。肉の油が出過ぎた場合、キッチンペーパーなどでふく。
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4
塩コショウ、テンメンジャンを入れ、混ぜ合わせる。
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5
●を入れ、ひと煮立ちさせる（中火）。
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6
豆腐を入れ、五分ほど煮る（弱火）。
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7
水溶き片栗粉を入れ、とろみをつける。器にもり、わけぎをちらして出来上がり。
コツ・ポイント
豆腐は絹豆腐の方が、口の中に入れてとろけるのでおすすめ（写真は木綿）。味が濃い目なので、水の量で調節してください。
