豆腐のあんかけ

豆腐にかけるあんは、野菜ときのこがたっぷりで、昆布のうま味が感じられます。薄味の豆腐が美味しく食べられます。このレシピの生い立ち（公財）岐阜県学校給食会は、毎年「私が考えた学校給食メニューコンクール」で、小学校５・６年生から地場産物を使用した学校給食献立を募集しています。令和５年度の入賞作品の中から少しアレンジして、お家で作れるメニューを紹介します。

1. 木綿豆腐 1丁
2. にんじん 5cm
3. えのきたけ 60g
4. 長ねぎ １本
5. 細切こんぶ 2g
6. 水 300cc
7. 醤油 大さじ2
8. Aみりん 大さじ２
9. A砂糖 小さじ1
10. Aかつお節 2g
11. 片栗粉 大さじ1
12. 水 大さじ1

1. 1

   材料を準備する。

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2. 2

   にんじんは千切り、ねぎは斜め切り、豆腐は１丁を1/12に切る。

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3. 3

   鍋に水300㏄を入れ、にんじん、えのきたけ、細切こんぶを入れて煮る。

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4. 4

   沸騰したらAの調味料と、かつお節、豆腐を入れる。豆腐に火が通ったら、豆腐を盛り付ける器に取り出す。

   • 
5. 5

   鍋にねぎを入れて煮る。水溶きした片栗粉を入れて、とろみをつける。

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6. 6

   ④の豆腐にかけて完成。

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コツ・ポイント具を煮た煮汁に片栗粉でとろみをつけ、あんかけにすることで、豆腐に味がからまり、美味しく食べられます。ねぎがたっぷり入り、ねぎの甘味が味わえます。お好みで、よく煮たねぎが好きな方は、早めに入れてください。