具だくさんのおつゆです。
このレシピの生い立ち
ひな祭りのちらし寿司にあわせてつくりました。
材料
- 卵 2個
- 長ネギ（小） 2本
- 麩（小） 30個
- 豆腐 1丁
- 酒 大さじ2
- みりん 大さじ2
- だし汁 1000ml
- しょうゆ 大さじ2
- だしのもと 大さじ2
- 塩 適宜
作り方
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1
麩を水につけ戻し、水気をしぼる。長ネギは1cmの厚さに切る。豆腐は好みの大きさにさいの目に切る。
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2
鍋にだし汁、酒、みりん、しょうゆ、だしのもとを入れ、火にかける。
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3
長ネギ、麩、とうふも入れ、具材に火が通れば、ここで味見。薄かったら、塩を加える。濃かったら、水を加える。
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4
とき卵を回し入れ、半熟になったら火をとめ、蓋をし、1分くらい蒸らして出来上がり。
コツ・ポイント
具材はお好みに変えてみてもいいと思います。
だし汁は私は昆布でとりましたが、なんでもいいです。
私はいつも、塩は小さじ1入れてます。
ただ、豆腐をたくさん入れるときとか、醤油の濃さとか、好みとか違うと思うので適宜調整してください。
だし汁は私は昆布でとりましたが、なんでもいいです。
私はいつも、塩は小さじ1入れてます。
ただ、豆腐をたくさん入れるときとか、醤油の濃さとか、好みとか違うと思うので適宜調整してください。
