味のポイントは甜面醤としょうが、さっとできるしっかり味の炒め物。
このレシピの生い立ち
さっとできる炒め物を作ろうと思い、甜面醤で味つけしたら他のものはもういらなかった。
材料
- 豆腐（木綿） 1丁
- 青梗菜 １株
- ねぎ きざんで大さじ２
- にんにく １片
- しょうが 大きめ１片
- 甜面醤 大さじ１
- 植物油 大さじ３
- 塩 適宜
作り方
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1
豆腐は適当な大きさに切り、ねぎ、にんにく、しょうがはみじん切りにする。青梗菜は洗って食べやすい大きさに切る。
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2
中華鍋に油を大さじ２入れてあたため、豆腐を炒める。塩をふり、ときどきゆすりながら香ばしそうな色をつける。
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3
油大さじ１を足し、香味野菜を加えてさっと混ぜ、青梗菜を入れる。塩をひとふりしてさらに炒める。
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4
甜面醤を入れて野菜に火が通るまで炒める。できあがり。
コツ・ポイント
しょうがは多めがおいしいです。味つけは私はこれでじゅうぶんと思いましたが、おしょうゆをちょろっと足したい方はお好みで。
