豆腐と野菜の四川風

豆腐を揚げ豆腐風にしました。このレシピの生い立ち揚げ物をした後に、小麦粉・溶き卵・パン粉が残ったので、お豆腐を揚げ豆腐風にしてみようと思いました。東芝加熱水蒸気オーブンレンジの料理集のレシピを参考にさせていただきました。

1. 木綿豆腐 1丁
2. 白菜 3枚
3. 人参 1/4本
4. サラダ油 大さじ2
5. ●みそ 大さじ1
6. ●豆板醤 小さじ1/2
7. ●醤油 大さじ1/2
8. ●みりん 大さじ1
9. ●ごま油 小さじ1
10. ●水 大さじ3
11. 薄力粉 適量
12. 溶き卵 1個分
13. パン粉 適量

1. 1

   お豆腐を水切りしておく。

2. 2

   人参を短冊切りにする。白菜を細切りにする。

3. 3

   フライパンに2の人参を入れて火にかけて焼き、焦げる前に2の白菜をのせ、ふたをして弱火にして人参に火を通す。

4. 4

   1の豆腐を大きめに切る。薄力粉→溶き卵→パン粉の順につける。

5. 5

   3を一旦とりだす。フライパンに油を入れて熱し、4の豆腐を各面焦げ目がつくまで焼いてカリカリにする。

6. 6

   ●を混ぜておく。5に、3を戻して、3の上に溶き卵の余りを回しかける。全体に●を回しかけて出来上がり♪

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コツ・ポイントお豆腐は水切りしておきます。