豆腐と豚肉の卵とじ煮

短い時間でささっとおいしく作れます。色んな根菜を入れてみて。

1. 豚バラ肉 120ｇ
2. 木綿豆腐 300ｇ
3. わけぎ（細ねぎ） 4本
4. にんじん 1/2本
5. 卵 2個
6. 出し汁 1カップ
7. 酒 大さじ2
8. みりん 大さじ2
9. しょうゆ 大さじ2

1. 1

   木綿豆腐の水気を切る。キッチンペーパーで包んで。10分くらいおく。

2. 2

   わけぎ（または万能ねぎ）は３ｃｍの長さに切る。

3. 3

   豚肉は３～４ｃｍに切る。

4. 4

   豆腐は１６等分くらいに切る。

5. 5

   中華鍋に出し汁を入れて中火にかける。煮立ったら、酒・みりん・しょうゆを入れて煮立ったら、豚肉を手早く煮る。

6. 6

   にんじん・わけぎの白い部分を入れて煮たら、豆腐を入れる。弱火にして時々煮汁をかけながら煮る。

7. 7

   わけぎの青い部分もいれて軽く煮る。

8. 8

   溶き卵の半量を鍋の真ん中に細く流し入れて、フタをして３０秒待つ。フタをあけて残りの卵を周りに流し入れ３０秒煮る。

コツ・ポイント中華鍋を使うと作りやすかった。