ふわふわの中に蓮根シャリっと感があってヘルシーだけど食べごたえのあるハンバーグです。簡単なのでこんなXmas料理はいかが
このレシピの生い立ち
がっつりハンバーグでなく、身体に優しいハンバーグを考えて豆腐をチョイス!食感を楽しむために蓮根をプラスしてみました。
ソースを麺つゆに片栗粉でとろみをつければ和風にもなりますよ!
材料
- 鶏挽肉 200g 196円
- 木綿豆腐 1/2丁19円
- 蓮根 7cm70円
- 卵 1個19円
- パン粉 大さじ5
- パルメザンチーズ 大さじ2
- サラダ油 大さじ2
- コンソメキューブ 1個
- お湯 80cc
- スライスチーズ 2枚
- オリーブオイル 大さじ1
- パセリorイタリアンパセリ 適量
- 粗挽きこしょう 少々
- ソース
- オリーブオイル 大さじ1
- 玉ねぎ 1/2個
- トマト 2個
- コンソメキューブ 1個
- お湯 80cc
- 塩 少々
作り方
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1
ボールに鶏挽肉、卵、パン粉、パルメザンチーズを入れて混ぜる
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2
袋に蓮根を入れて叩いて粗みじんにしてボールに加える
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3
水切りした豆腐を軽く潰しながら鶏挽肉と混ぜる
豆腐を潰し過ぎないでね!
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4
フライパンにサラダ油を注いで5mmに切った蓮根と2等分にしたハンバーグを焼く
ハンバーグの空気は抜かなくてOK
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5
中火で両面焼き色がついたらお湯で溶かしたコンソメを加えて蓋をして蒸し焼きにする
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6
蒸し焼きにしてる間にソースを作る
フライパンにオリーブオイルを注ぎ玉ねぎを炒めてしんなりしたらザク切りにしたトマトを加え -
7
トマトを加えたらお湯で溶かしたコンソメを注ぎ蓋をして煮込む
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8
水分が半分になったら塩で味を整えたらお皿に敷き詰める
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9
ハンバーグの上にスライスチーズをトッピングして蓋を蒸してチーズがとろけたらお皿に盛り付ける
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10
ハンバーグに粗挽きこしょうを振り、パセリをトッピングしたらオリーブオイルをふりかけたら出来上がり
コツ・ポイント
最初に鶏挽肉とパン粉等を混ぜるのは豆腐を崩しすぎなくするためです。種が柔らかいので空気も抜く必要もないです。
