白菜、豆腐、絹さや、油揚げ、えのきを生姜とさっと煮て、海鮮味覇とナンプラーで味付けした手抜き中華風スープ。冷凍保存可能。
このレシピの生い立ち
最近忙しくて凝ったものが作れないので、食べ飽きない豆腐のスープを大量に仕込もうと思い。
材料
- 白菜 1/4玉
- 豆腐 2丁
- 油揚げ 8枚
- えのき茸 3株
- 絹さや 150g
- 生姜 50g
- 調味料
- 水 800mL
- 酒 50mL
- 海鮮味覇 大さじ1
- ナンプラー 大さじ1
- 醤油 大さじ1
- 鶏がらスープ顆粒 大さじ1
- ネギ油 大さじ1
作り方
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1
油揚げは熱湯をかけて油抜きしておく。絹さやはスジを取っておく。
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2
鍋に水と酒を入れ、薄切りにした生姜、ざく切りにした白菜、石突を落としてばらしたえのき茸を敷き詰める。
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3
油抜きして短冊に切った油揚げを追加し、海鮮味覇、ナンプラー、鶏がら顆粒、醤油を加え、沸騰するまで強火にかける。
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4
沸騰したら蓋をして中火で2～3分ほど煮て、賽の目に切った豆腐を加え、さらに2～3分ほど煮る。
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5
豆腐に火が通ってきたら絹さやを加え、蓋をしてさらに2～3分ほど煮る。
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6
絹さやに火が通ったら塩胡椒で味を調えて完成。好みでネギ油を加えても良い。
コツ・ポイント
さらに手抜きをするなら、鍋に全ての調味料を先に加え、白菜、生姜薄切り、えのき、油揚げ、豆腐、絹さやの順に底から敷き詰め、蓋をして7～8分ほど中火で煮るだけでもよい。ネギ油の代わりにごま油やラー油をかけたり、おろしにんにくを加えても美味しい。
