豆腐と白ココアの白いカップケーキ

いつもの豆腐ドーナツの生地に白ココアを入れて、ほのかなバニラの香りと甘みのカップケーキが出来ました。このレシピの生い立ち普通に飲むとあまり口に合わない白ココアを、もったいないのでお菓子に使ってみようかと考え、いつもの豆腐ドーナツの生地に混ぜ込んで焼いてみました。

1. 絹こし豆腐 120g
2. 卵 1個
3. 砂糖 大さじ2
4. ホットケーキミックス 200g
5. 白ココア 50g

1. 1

   ボウルに絹こし豆腐を入れ泡立て器でつぶして、なめらかになるまでよく混ぜる。

2. 2

   【1】に卵・砂糖を入れてよく混ぜ、更に白ココアを入れてよく混ぜ合わせる。

3. 3

   【2】にホットケーキミックスを入れて泡立て器で粉っぽさがなくなるまですくうように混ぜる。

4. 4

   【3】の生地をアルミカップに入れ、アルミホイルを敷いたトースターの天板に並べて、アルミホイルの屋根をつけて10分焼く。

5. 5

   天板の前後を入れ替え、再びアルミホイルの屋根をつけて更に10分焼く。竹串を刺して生っぽい生地がついてこなければ完成です。

コツ・ポイント焼き色をつけないよう、トースターのヒーター部分を隠すためにアルミホイルで屋根を作ります。生地が直接付かないようにして下さい。途中で前後を入れ替える事で焼きムラを防止します。好みで白ココアを増やしても。その場合は豆腐を少し足してみて下さい。