豆腐と春キャベツの豆乳スープ

豆腐と豆乳たっぷりのスープ。春キャベツとコーンを使ってますが、ほうれん草やブロッコリー、人参に置き換えてもOK。
このレシピの生い立ち
豆乳の賞味期限ぎれで、大量消費したかったので。

材料

  1. 豆腐 150g
  2. 豆乳 300cc
  3. コーン 大さじ3
  4. 春キャベツ 1/10個
  5. クコの実（なくてもOK） お好みで
  6. ★オリーブオイル 大さじ1
  7. ★塩 小さじ1
  8. ★コンソメ コンソメ2
  9. ブラックペッパー お好みで

作り方

  1. 1

    豆腐をなめらかになるまで潰す。

  2. 2

    キャベツをざく切りする

  3. 3

    なべに潰した豆腐、★を入れて火をつける

  4. 4

    キャベツ、コーン、クコの実を加えて、よく混ぜる

  5. 5

    キャベツがクタクタになったら、ブラックペッパーをかけて完成

コツ・ポイント

弱火でコトコトやると、湯葉化せずに済みます。

美容効果&眼精疲労の効果のあるクコの実を入れてますが、なくてもおいしいです。

Tags:

★オリーブオイル / ★コンソメ / ★塩 / クコの実（なくてもOK） / コーン / ブラックペッパー / 春キャベツ / 豆乳 / 豆腐

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