豆腐と挽肉のアンチョビー炒め

アンチョビーって中途半端に余りませんか？そんなときのお助けメニューです。このレシピの生い立ちいつもアンチョビーが中途半端に余るので豆腐を使って洋風に♪

1. 木綿豆腐 １丁
2. にんにく 1片
3. 玉ねぎ １／４個
4. アンチョビー（フィレ缶詰） ３枚
5. 豚挽肉 １００ｇ
6. 乾燥パセリ 適量
7. 白ワイン 大１
8. 塩、こしょう 少々

1. 1

   豆腐は軽く水切りし、約２㎝角に切る。にんにくと玉ねぎはみじん切りにし、アンチョビーは粗く刻む。

2. 2

   フライパンにオリーブオイルを熱して、豆腐を軽く焼き色をつけて取り出す。

3. 3

   空いたフライパンにオリーブオイルを足して、にんにくと玉ねぎをよく炒め、挽肉を加えてほぐしながら炒める。

4. 4

   肉の色が変わったらアンチョビーとパセリを加えて炒める。

5. 5

   豆腐を４に戻し入れて白ワインをふり、塩、こしょうで味を整え、ひと炒めして完成。