ピックアップ掲載＆２度目の話題入り！お汁に漬かった野菜が美味しい南蛮漬けですしっかり冷やして頂きましょう♪
- 豆腐（水切りしたもの） 1丁
- 塩・胡椒 適宜
- 片栗粉・サラダ油 適宜
- 切干大根（乾燥） 20g
- カラーパプリカ 1/2個（80g)
- 人参 1/2本 (50g)
- 紫玉ねぎ 1/4個 (50g)
- 漬け汁
- ＊だし汁＋切干大根の戻し汁 75ml＋25ml
- ＊米酢 100ml
- ＊醤油 大さじ3
- ＊みりん 大さじ3
- ＊砂糖 大さじ2
- ＊塩 小さじ1/8
- ＊鷹の爪 1本
- 青ネギ(小口切り) 適宜
作り方
-
1
切干大根を水で戻してざるに上げておく。戻し汁も少し使います。漬け汁＊を鍋に入れてひと煮立ちさせ火を止める。
-
2
水切りした豆腐は1.5cmの厚さに切る。野菜は切干大根の大きさに合わせるように千切りにする。
-
3
豆腐に塩・胡椒をして片栗粉をまぶし余分な粉は落とす。フライパンに少し多めの油をひき、豆腐の表と裏をキツネ色に焼きつける。
-
4
器に豆腐を並べる。漬け汁に野菜を入れる。よく和えてから豆腐の上に汁ごと大きく広げるようにのせる。
-
5
冷蔵庫で2時間以上しっかり冷やし味を染ませる。仕上げに青ネギを散らして完成です。
-
6
2016年６月１２日のピックアップに掲載して頂きました。感謝です❤
コツ・ポイント＊豆腐はしっかり焼き色がつくまで火を通して下さい＊野菜はスライサーを併用して切っています＊メインは豆腐でなくても魚や鶏肉も美味です＊あれば柚子皮を散らしても美味しいです～
