豆腐とタマネギのココナッツ風味スープ

秘訣は粉末ココナッツ！クリーミーになっておいしい〜離乳食や胃腸の調子がいまいちの時にこのレシピの生い立ち高山なおみさんのエッセイ「きぬけごはん」のレシピをアレンジ。ほっこり暖かい気持ちになれるスープです。

1. 木綿豆腐 1/2パック
2. ココナッツミルクパウダー（牛乳代用可） 大さじ３
3. 玉ねぎ(小)スライス 1/2個
4. 茅乃舎の野菜だし 1/2袋
5. パセリ(飾り用) お好みで
6. 水 適量

1. 1

   豆腐を切ってお鍋に入れる。
2. 2

   マッシュする。豆腐の食感を残したければ荒めに。クリーミーにしたい人はフープロで。
3. 3

   ココナッツパウダー以外の材料を入れて弱火で１０〜１５分。最後にココナッツパウダーを入れて混ぜる。

コツ・ポイントココナッツミルクパウダーを混ぜる時は泡立て器でぐるぐるすると便利です。