豆腐とイクラのジュレ

目にも涼しげな「冷奴」です。イクラが無くても、OK。

材料

  1. 絹ごし豆腐 １丁
  2. イクラ（醤油漬） 50g
  3. キュウリ 1/4本
  4. わさび 少々
  5. 和風だしのジュレ
  6. かつおだし 100cc
  7. 薄口醤油 大さじ1(塩分1g）
  8. 塩 0.5g
  9. ゼラチン 1.5g（板ゼラチン1枚）

作り方

  1. 1

    だしにゼラチンを投入して、ふやかします（10分以上）。

    • ＊豆腐とイクラのジュレ＊作り方1写真
  2. 2

    調味料を加え、鍋を火にかけ、沸騰直前でとめる。

    味はめんつゆぐらいの濃さです。

  3. 3

    ２を冷蔵庫で冷やしておく。

    （約1時間）

    固まれば、フォークでクラッシュしておく。

  4. 4

    絹ごし豆腐を器にもり

    ・３のジュレ

    ・5mm角キュウリ

    ・イクラ

    ・わさび

    を順に盛り付ける

コツ・ポイント

ジュレの硬さは、普通のゼリーよりやわらかめです。

ゼラチンの説明書にあわせてつくってください。

Tags:

かつおだし / わさび / イクラ（醤油漬） / キュウリ / ゼラチン / 塩 / 絹ごし豆腐 / 薄口醤油

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