アボガドの柔らかさが、より豆腐の食感を確かにさせてます。
このレシピの生い立ち
「豆腐がいちばん」（日本文芸社）に掲載されていたレシピで、牛乳やバターを使わずに作ってみましたが、結局チーズを大量に使用している時点で意味があったのか…
材料
- 木綿豆腐 1丁(360g)
- アボガド 1個
- とろけるチーズ 50g
- ツナソース
- ツナ(オイル缶) 1缶（80g）
- たまねぎ 100g
- ケイパー 大さじ1
- 白ワイン 1カップ
- 魚醤（ととだし） 大さじ2
- 豆乳 1/2カップ
- オリーブオイル 大さじ1
作り方
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1
豆腐をレンジで温めてざるにのせて水切りをしておく。
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2
フライパンにオリーブオイルをひいて、縦に薄く切ったたまねぎを中火で炒める。
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3
たまねぎがしんなりしたら、ケイパー、魚醤、油を切ったツナを、さっとからめて、白ワインをいれて煮詰める。
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4
ある程度の水気を残して火を止めて、粗熱がとれたら、フードプロッセサーにいれてペースト状にする。
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5
ふたたびフライパンにいれて、弱火で豆乳と混ぜ合わせてツナソースが出来上がり
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6
アボガドは皮をむき、種をよけながら実を削ぎ取る。
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7
豆腐は2cm角のサイの目状にきり、アボガドも1〜2cm幅にきって、耐熱皿に盛りつける。
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8
ツナソース、とろけるチーズをのせ、200℃に温めておいたオーブンで20分ほど焼く
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9
表面がカリッとなるまで焼けたら出来上がり。
コツ・ポイント
フードプロッセサーでペースト状にするとき淵についたツナソースを中央に寄せながら何回もやれば、ペーストになります。もしくはこの時点で豆乳をいれれば、よりきめ細かいソースが出来上がるのでは？
