豆腐とひき肉の旨塩煮

シンプルな塩味ながらも旨味も効いた手軽な副菜です。このレシピの生い立ち丸美屋の商品に「おうち食堂煮物シリーズ＜豆腐の鶏しおあんかけの素＞」という惣菜の素があります。材料情報を参考にしました。

1. 木綿豆腐 小パック2個(300g)
2. 鶏むねひき肉 80g
3. 干し椎茸 2枚
4. 長ネギ 10cm
5. サラダ油(炒め用) 大さじ1/2
6. ①合わせ調味料
7. 干し椎茸の戻し汁 80ml
8. ガラスープの素 小さじ1/2
9. かつお粉 小さじ1/2(あれば)
10. 砂糖 大さじ1/2
11. チューブ生姜 2cm
12. 塩 小さじ1
13. ごま油 小さじ1
14. ②水溶き片栗粉
15. 片栗粉 小さじ1
16. 水 小さじ2

1. 1

   干し椎茸を150～200mlの水に浸し、冷蔵庫に6時間以上置き、細切りにする。戻し汁は捨てないでとっておく。
2. 2

   豆腐は各パックを9分割くらいに切る。長ネギは小口切りにする。
3. 3

   ■①合わせ調味料の材料を混ぜておく。■②水溶き片栗粉を用意しておく。
4. 4

   フライパンにサラダ油を熱し、鶏ひき肉を耐熱性のあるヘラなどで広げながら中火で2分炒める。
5. 5

   椎茸を加え、さらに2分ほど炒める。
6. 6

   ■①合わせ調味料を加え、煮立ったら豆腐を入れて中火で3分煮る。
7. 7

   ■②水溶き片栗粉をまわし入れ、長ネギを加えて混ぜ、汁気が少なくなったら（約1分）完成。