豆腐、きのこ、青梗菜、かにかまをあっさり中華味で、とろ～り煮ました
このレシピの生い立ち
これは会社の社員食堂、こんなおかずが提供されました。肉も魚もないのに美味しくてご馳走に感じたので、レシピを推察して作ってみました。
材料
- 絹ごし豆腐 １丁
- 青梗菜 １株
- エリンギ １本
- しめじ ５０ｇ
- かにかまぼこ ４～５本
- しょうが １片
- ごま油 小さじ１
- ●酒 大さじ１
- ●しょうゆ 小さじ１
- ●鶏がらスープの素 小さじ１
- ●水 １５０ｃｃ
- 水溶き片栗粉 適量
作り方
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1
しめじは石突きを落としてほぐし、エリンギは１センチ角に切り、かにかまぼこは裂く
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2
豆腐は８つに切り、青梗菜は１枚ずつにして長さを半分に切る
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3
フライパンにごま油を加熱して、千切りにした生姜を炒め、香りが立ったらきのこを入れて炒める
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4
●を加えて煮立て水溶き片栗粉を入れてとろみを付ける
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5
豆腐と青梗菜とかにかまぼこを加えて弱火で５分煮る
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6
器によそって出来上がり
コツ・ポイント
きのこはエリンギとしめじにしましたが、他にもしいたけや舞茸、えのきだけに置き換えてみても良いでしょう
