豆腐といろいろ野菜のスープ

豆腐と豚ひき肉のスープに菊菜の香りをアクセントにしました。寒い日の朝ごはんにも。このレシピの生い立ち味噌汁でもすまし汁でもない、といって中華スープでもないスープが飲みたくて。

1. 豚ひき肉 80g
2. にんじん 1/2本
3. しいたけ(大) 1こ
4. 菊菜 1/2束
5. 好みの豆腐 1丁
6. 鶏ガラスープの素 大さじ1
7. 塩 小さじ1弱
8. 醤油 小さじ1
9. 水 1600cc
10. 水溶き片栗粉 適量

1. 1

   鍋に水を入れ、火にかける。

2. 2

   にんじん、しいたけはみじん切りにし、菊菜は1〜2センチ程に切る。豆腐は食べやすい大きさに切る。

3. 3

   水が沸騰したら、ひき肉を入れてほぐれるように混ぜ、にんじんとしいたけ、菊菜の軸の部分を入れる。

4. 4

   再度沸騰してきたら、鶏ガラスープの素と塩を入れ、豆腐も加える。

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   豆腐が温まったら、残りの菊菜と醤油を加えてさっと混ぜ、水溶き片栗粉でとろみをつける。

コツ・ポイント菊菜が無い場合は、ほうれん草や水菜など手近なもので代用してください。青菜に火を通しすぎず、シャキシャキ感を残すと、食感も楽しいスープになります。また、ひき肉は鶏でもいいし、大根やかぶも合います。