辛子明太子と絹ごし豆腐、豆乳で,ヘルシークリームパスタ。卵黄は、麺と絡めた時の余熱でカルボナーラっぽく。
このレシピの生い立ち
冷蔵庫に残っていた生クリームと明太子を、なんとか消費したいと。その隣に、冷奴用に買ってあった美味しい豆腐と目が合ったので、勇気をふり絞って合流したら、美味しかったので投稿。
材料
- スパゲティ 100ｇ
- 辛子明太子 1/2～1本
- ベーコンスライス 適量
- 玉ねぎ(スライス) 適量
- 絹ごし豆腐 1/4丁
- 卵黄 1個
- 生クリーム(植物性が良いかと) 50ｃｃ
- 豆乳(牛乳でも) 50ｃｃ
- 醤油 小匙1杯
- コンソメ顆粒 小匙1杯
- 塩コショウ 適量
- 鷹の爪 1本
- オリーブオイル 大匙1杯
- にんにく(みじん切り) 1片分
- バジル(乾燥) お好みで
- 一味唐辛子 適量
作り方
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1
フライパンにオイルを敷き、ニンニク、ベーコン、玉ねぎ、鷹の爪を弱火で加熱。ニンニクが茶色くなって香りが出たら取り出す。
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2
1に生クリーム、豆乳、明太子、豆腐、醤油を入れ弱火で加熱し、コンソメと塩コショウで味を味見して好みに確定する。
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3
豆腐はできるだけ、崩さないように混ぜる。
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4
茹でたパスタを3に投入し和えて皿に盛る。卵黄、バジルを載せる。パンチがほしくなったら一味唐辛子投入。
コツ・ポイント
生クリームだけでは濃厚すぎるので、豆乳で割ります。味付けは、和える前に味見を。ぼやけた味の時は、コンソメと塩コショウを増量。途中から、パンチが欲しくなったら一味唐辛子を。想定外に、バジルも結構合います。シメジやホウレン草を入れても良いかと。
