カロリーオフ。豆腐つくねでガッツリ丼
残りのつくねは、冷凍保存でお弁当のおかずに。
このレシピの生い立ち
半端野菜で腹ペコ男子向けの、ガッツリメニューが作りたくて。
材料
- 鶏ひき肉 200g〜250g
- お豆腐 1/2丁
- 和風だし 小さじ2
- しょうが 小２。ﾁｭｰﾌﾞなら1.5㎝位
- 胡麻油 適量
- ごま 適量
- 半端野菜 お好きなだけ
- 卵黄 ２個
- 塩胡椒(ウェイパァーでも可) 適量
- ★みりん 大１
- ★だし醤油 大１
- ★砂糖 大１/２
- ★酒 大１
作り方
-
1
豆腐を水切りします。
色々やり方はあると思いますが、私はキッチンペーパーに包んでチンしちゃいます。
-
2
しばらく放置して置いた豆腐に、ひき肉を混ぜ合わせる。
ここで、ごま、和風だし、しょうがを加える。 -
3
フライパンに、胡麻油を引いて、温まる前に(もしくは形成終わってから火をつける)スプーンで、つくねを形成
-
4
繋ぎを使って無いので柔らか目です。初めはゆっくり火を通して、余り触らない様に。蓋をして蒸し焼きにします。
-
5
両面に火が通り、固まったら、一旦皿に。
同じフライパンで、半端野菜を塩胡椒(ウェイパァーでも可)で炒めます。 -
6
ご飯に炒めた野菜を盛り付けたら、また、同じフライパンで、★と、一旦皿に置いたつくねを弱火で絡めます。
-
7
ソースが焦げない様に水分を飛ばして、焼絡めます。
-
8
丼に盛り付けたら、真ん中に卵黄を。
-
9
紅しょうがとか付け足しても良いかもしれません。
コツ・ポイント
繋ぎがないので、かなり柔らか目です。形成はスプーンで落とし焼きにすると、形は不揃いですが、上手くいきます。
