豆腐そぼろ丼

豆腐を鶏挽肉のようなそぼろ状にした、そぼろ丼です。

1. 絹ごし豆腐 1丁(150g)
2. ☆醤油 小さじ2
3. ☆砂糖 小さじ1
4. ☆おろし生姜 小さじ1/2
5. サラダオイル 少々
6. ★卵 1個
7. ★酢 小さじ1/4
8. ★塩 少々
9. ご飯 1膳

1. 1

   豆腐をしっかり水切りします。《しっかり水分が切れる　豆腐の水切り方法》を参照下さい。

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2. 2

   フライパンにオイルをひき、豆腐を崩しながら炒めます。

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3. 3

   水気が飛んだら☆を入れて、味を調えます。

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4. 4

   汁気が無くなったら火からおろします。

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5. 5

   フライパンに★を混ぜ合わせたものを入れて、数本の菜箸でかき混ぜながら炒り、そぼろ状にします。

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6. 6

   ご飯の上に手順4、手順5を乗せて、完成です。

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コツ・ポイント絹ごし豆腐を使いましたが、木綿豆腐を使うと鶏挽肉の食感に近づきます。卵に少量のお酢を混ぜると、パラパラのそぼろ状になります。