豆腐が主菜肉味噌焼き豆腐

豆腐がメインディッシュになる肉味噌です。このレシピの生い立ち昔食べた肉味噌焼き豆腐をまた食べたくなり、同じ味ではありませんが、家の味噌でやってみました。

1. ひき肉 100g
2. 豆腐 1丁
3. ごま油
4. ★①酒または水 大さじ3
5. ★①みりん 大さじ3
6. ★②味噌 大さじ3
7. ★②砂糖 大さじ1
8. ☆水溶き片栗粉

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   ◆豆腐の水切りキッチンペーパーで豆腐を包み、電子レンジで温めます(500wで2分ほど)。
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   下に水分が落とせる容器にキッチンペーパーを巻いた状態でのせ、お皿などを被せて重しを乗せ、冷蔵庫で6時間ほど水切り。
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   しっかり水が抜けると半分以下の厚みになります。
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   食べやすい大きさに豆腐を切ります。
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   ◆肉味噌作り味噌だれをつくります。★①の調味料を火にかけ、沸騰したら★②の調味料を加えて混ぜ合わせます。
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   別の鍋でひき肉を炒めます。ひき肉自身から油がけっこう出るので油は引かなくてま大丈夫です。
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   ひき肉に火が通ったら、先程作った味噌だれを移し、さっと混ぜ合わせます。
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   馴染んだところで、水溶き片栗粉を加え、肉味噌の出来上がりです。
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   フライパンにごま油を引き、豆腐を焼きます。両面焼き目がついたら火を止めます。
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    焼き豆腐をよそい、肉味噌を乗せたらできあがりです。

コツ・ポイント肉味噌の固さは水の量で加減します。緩くなりすぎたら加熱して水分を飛ばすと固くなります。