豆板醤でピリ辛ゴーヤの漬物

ピリ辛でご飯もお酒も進むゴーヤの漬物です！このレシピの生い立ちたくさんゴーヤが収穫出来たので。

1. ゴーヤ 大1本
2. 塩 小さじ1/2
3. 生姜 40g程度
4. ニンニク 一欠片
5. 豆板醤 大さじ１弱
6. ごま油 大さじ２
7. 砂糖 小さじ1/2
8. しょうゆ 小さじ1
9. 鶏がらスープ 小さじ1
10. ごま 適量

1. 1

   ゴーヤを縦半分に切り、中綿と種を取る。

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2. 2

   2〜３ミリの厚さの薄切りにする。

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3. 3

   塩を加えても揉み込み、１０分程度置いておく。

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4. 4

   生姜は千切り・ニンニクは薄切りにし、調味液と胡麻と混ぜ、ジップロック等に入れておく。

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5. 5

   ③のゴーヤをたっぷりお湯でさっと茹でる。

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6. 6

   ゴーヤをザルにあげ粗熱を取り、しっかり水気を切る。

7. 7

   ⑥のゴーヤを④に入れ、２時間以上漬けておく。

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コツ・ポイントしっかり塩揉みしておくことで苦味は気になりません！